Il titolare di un'azienda che produce o somministra generi alimentari è soggetto all'obbligo di dotarsi di un sistema di autocontrollo alimentare. I relativi adempimenti sono regolati dal sistema HACCP, indispensabile e obbligatorio per tutte le attività che trattano alimenti. In particolare, c'è l'obbligo per il titolare di dotarsi di un Manuale per l'autocontrollo alimentare che, specifico per ogni tipo di attività, deve essere redatto dal titolare medesimo, con il supporto di una consulenza professionale. Il mancato adempimento di tale obbligo espone il titolare al rischio di sanzioni amministrative pecuniarie.
CONVENZIONE CON MF CONSULENZA: la convenzione con il tecnologo alimentare prevede per gli Associati tariffe agevolate per l'effettuazione di:
- check up aziendale finalizzato alla verifica generale delle condizioni igieniche di locali e attrezzature, la verifica della documentazione esistente e degli attestati di formazione;
- verifica approfondita della situazione reale e compilazione di una relazione propedeeutica secondo le linee guida;
- indicazione dettagliata degli interventi necessari relativi alle misure di tutela e obblighi, graduati secondo un rigoroso ordine di priorità;
- redazione del documento di autocontrollo come previsto dai Regolamenti CE 852/2004 e 178/2002 nei settori: vendita, bar (tipologia 1-2), ristoranti (tipologia 3-4) e laboratori;
- redazione del cartello unico ingredienti;
- consulenza personalizzata per adempimenti Regolamento Europeo 1169/2011-etichettatura degli alimenti;
- predisposizione del materiale informativo/formativo per i lavoratori e/o i soci;
- assistenza e consulenza alle aziende associate.